Receta Crema de zanahorias al curry

Crema de zanahorias al curry

 

Porciones: 4 unidades

Categorías: Entradas, Sopas

Ingredientes

• Zanahorias cocidas. 500 g
• Papa cocida. 250 g
• Cebolla. 1
• Aceite de oliva virgen extra. 50 g
• Agua. 600 ml
• Caldo de verduras. 250 ml
• Curry molido. A gusto
• Yogur de coco. 30 g
• Sal y pimienta. A gusto

Procedimiento

Picar la cebolla y cocinar en una sartén con aceite hasta transparentar. Cortar en cubos las papas cocidas y llevarlas a la licuadora junto con las zanahorias cocidas en rodajas y la cebolla. Añadir el agua, el curry y el caldo. Procesar hasta lograr la textura deseada. Servir con un chorrito de yogur de coco. Salpimentar a gusto.